FARINA DI CECI

La farina di ceci è alla base di quasi tutte le frittate vegan ed è reperibile in qualsiasi supermercato. Proteica e saporita, assorbe moltissimo i liquidi ed è quindi spesso usata in quantità minime per addensare gli impasti di burger e polpette. Una volta miscelata agli ingredienti liquidi, l’unica accortezza nell’usarla sta nel farla riposare almeno 4 ore (meglio se una notte intera) per agevolarne la digeribilità. Alcuni omettono questo passaggio ma consiglio vivamente di attenersi a questa semplice procedura.

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